Disse to druesorter blir ofte vokst sammen og blandes sammen. Merlot legges til Cabernet Sauvignon for å produsere en vin som er lettere drikkbar, da Merlot leverer mykhet og kropp til en ellers ganske sterk vin. Cabernet Sauvignon blir ofte tilsatt Merlot for å gi tannin, surhet og aromatisk frukt. Den klassiske regionen for slike blandinger er Bordeaux, men det er vanlig at det kommer en liten mengde innblanding i New World merket viner, selv om dette ikke er nevnt på etiketten.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon – fransk rødvinsdrue. Cabernet Sauvignon gir fyldige og snerpende rødviner. Den dyrkes nesten overalt hvor det lages vin, men er mest kjent som hoveddrue i rød bordeaux. I det relativt kjølige atlanterhavsklimaet i Bordeaux må druen streve litt for å bli moden. Det gir gode aromaer, mye syre og mye tannin og dermed friske og snerpende viner som kan lagres lenge. Cabernet Sauvignon blandes gjerne med Merlot, Cabernet Franc og flere druer som tilfører andre aromaer og en mykere munnfølelse. I California, Sør-Amerika, Sør-Afrika eller Australia blir druen moden nok til å kunne være alene i flasken. I Bordeaux blir aromaene ofte beskrevet med mørke bær, solbær og blåbær, samt noe jordlig eller ”grønt”. Tre, blyanspiss, tobakk og grønn paprika er andre assosiasjoner. Lagring på nye eikefat gir i tillegg aroma av vanilje, nøtter, kryddere og ekstra snerp. I varmere klimaer får vinene mykere tannin, mer preg av godt modne bær og frukter og mindre ”grønt”. Eksempler på andre gode regioner for Cabernet Sauvignon er California, Margaret River i Australia og Hawke’s Bay på New Zealand. Til mat: Klassikeren er bordeaux og biff med béarnaise. På grunn av fylden og smakskraften passer druen også til annen smaksrik mat som kjøttgryter, vilt og lammestek. Synonymer: Bouchet (Saint-Émilion), Bordo (Romania), Vidure (Graves).
Merlot
Merlot – fransk rødvinsdrue. Merlot er av verdens mest dyrkede rødvinsdruer, men er som regel blandet med andre når den blir vin. Den er mest kjent som hoveddrue i Pomerol og Saint-Émilion i Øst-Bordeaux. I Øst-Bordeaux blandes den med litt Cabernet Sauvignon så vinen blir fastere i munnen, mens i Vest-Bordeaux blandes litt Merlot inn med Cabernet Sauvignon for å myke opp sistnevnte. I Languedoc-Roussillon, Italia, Spania, Sør-Amerika, USA, Sør-Afrika og Australia får man både endrueviner og blandinger i alle prisklasser. Alene smaker Merlot gjerne av mørke bær og plommer, og er myk i munnen med moderat snerp og friskhet. Druen har et litt rufsete rykte, men på sitt beste, blandet med andre druer, gir den komplekse og flotte viner. Bordeaux, Sørvest-Frankrike, California, New Zealand og Margaret River i Australia er i teten på gode Merlot-blandinger. Til mat: Merlotblandinger fra Bordeaux eller California passer til entrecôte, lam eller vilt. Endrueviner er som regel myke og lette nok til å drikkes uten mat. Synonymer: Merlot Noir.
Cabernet Sauvignon og Merlot i blend
Disse to druesorter blir ofte vokst sammen og blandes sammen. Merlot legges til Cabernet Sauvignon for å produsere en vin som er lettere drikkbar, da Merlot leverer mykhet og kropp til en ellers ganske sterk vin. Cabernet Sauvignon blir ofte tilsatt Merlot for å gi tannin, surhet og aromatisk frukt. Den klassiske regionen for slike blandinger er Bordeaux, men det er vanlig at det kommer en liten mengde innblanding i New World merket viner, selv om dette ikke er nevnt på etiketten.
|
|
|
|